站長推薦-府城十大伴手禮 之府城第一小吃


【周氏】edayfood蝦捲10入x4盒(共40入)


【周氏】edayfood蝦捲10入x4盒(共40入)
完美保留蝦捲的美味口感! 嚐起來格外鮮嫩多汁、香味四溢~ 堅持傳統風味,嚴選上等新鮮食材製成

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周氏蝦捲源自於1965年當時創辦人周進根先生原本是辦外燴的〔總舖師〕,而外燴不是天天都有生意,於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意,當時販賣多種小吃,而蝦捲僅是其中一道菜。到了1980年左右將原本的蝦捲加以改良,以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛,因此便改以販賣蝦捲為主體,有 鑒於商譽問題需要消費品牌,因此用本身之姓氏〝周〞為店號,取名為〝周氏蝦捲〞2009府城十大伴手禮 周氏蝦捲 目前由第二代接手,為改善一般人對傳統小吃的印象,以更現代化的方式經營,周氏蝦捲 除了口味維持傳統外,全面採用現代化的廚房設備,引進油水分離油炸機取代傳統快速爐,沒有回鍋油的問題,讓顧客吃的安心。來台南一定要試試看"府城十大伴手禮"之府城第一小吃-周氏蝦捲

嚴選食材五十年老店的台南周氏蝦捲,堅持傳統風味,嚴選上等新鮮食材製成。蝦捲的內餡,是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦,加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,外皮則以豬腹膜(台語俗稱:網西)包裹後,在裹上一層特製裹粉,下鍋油炸而成。由於火燒蝦體型肥大,肉質鮮脆多汁,加上「周氏蝦捲」大膽用料,難怪從這裡出品的蝦捲,保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。

心選用每公斤約約一百尾的新鮮火燒蝦,由於火燒蝦體型肥大,肉質鮮脆多汁,保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。「周氏蝦捲」大膽用料,使新鮮火燒蝦加上份量足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合。 特選豬腹膜(台語俗稱:網西)作為包裹蝦捲的外皮,經由高溫油炸後,原 先分布在腹膜上的油脂溶化,並滲入內餡。使得「周氏蝦捲」嚐起來格外鮮嫩多汁、香味四溢。而特製的裹粉,則是周家研製多年的祖傳配方,油炸後皮薄酥脆,即使放置一段時間,也不易變軟或變硬,完美保留蝦捲的美味口感

烹調方法:1.先行解凍,不能太軟容易讓外層網膜分離,油炸時會散開,須注意。 解凍只需令蝦捲與蝦捲分離即可。 2.使用一顆雞蛋拌勻,倒入周氏酥炸粉及半碗水攪拌均勻。 3.於鍋中倒入適量的油,油越多越能將整份蝦捲油炸時均勻受熱。 4.油加熱至滾燙後調至中火,將調製好的粉漿試滴入油中,看是否散開,若成長條絲狀即可,不 散開呈顆粒狀,請加入少量水稀釋。 5.蝦捲裹粉漿油炸,炸至金黃色即可。





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