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站長推薦-九十三年全國首屆稻米品質競賽
【陳協和池上米】總統米(2公斤/含提袋)
九十三年全國首屆稻米品質競賽， 邱垂昌施作的池上米拔得頭籌勇奪全國總冠軍的殊榮， 確立池上米為台灣第一好米的地位
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【陳協和池上米】總統米(2公斤/含提袋)九十三年全國首屆稻米品質競賽，邱垂昌施作的池上米拔得頭籌勇奪全國總冠軍的殊榮，確立池上米為台灣第一好米的地位。『稻米狀元』邱垂昌為感念陳總統的親自嘉勉，寄望台灣好米延續不斷，並向上提升，永遠把最好吃的、最安全最健康的好米獻給消費大眾，特以『總統米』命名。總統米是國產稻米中的佼佼者，具備香滑Q嫩，顆粒分明，米香味道濃郁、咬勁十足等優點獲得評選一致肯定，是絕佳的優良白米，池上『總統米』的口感絕對遠勝日本頂級的越光米。
◆池上米的製作過程◆●烘乾稻米收割的時候，稻穀的水分的含量大約是在25至28度左右，烘乾的流程，大約要花一天的時間，把稻米內的水分含量烘乾至14.5度才可以，因為稻米的水分含量在14.5度時，是最好吃的、也才可以長時間存放。●檢驗稻米品質農民們所種植出來的米質越好，碾米場收購的價格就會越高，這樣的檢查與收購方式，是池上鄉碾米廠與眾不同之處、且農民所種的稻米必須通過鄉公所農藥殘留檢測才可。●分級分倉低溫冷藏影響稻米吃起來的口感其中有兩個很重要的因素，一個就是稻米的品種，另一個就是儲存的環境，如果儲存稻米的環境溫度過高，容易造成稻米的食味值降低，稻米的品質就會變差。使用低溫的方式來儲存稻米，米質才不容易改變。●拔石、礱榖、精米、洗米、色彩選別稻穀置於低溫冷藏桶保鮮儲存後，碾米廠再把這些儲存在冷藏桶中的稻米拿出來碾製。現代的碾米設備，同樣也都是藉由電腦作中央流程控管。從拔石機去除石頭、礱榖機去除稻殼、精米機去除糠層及胚芽等等的手續，都是一氣呵成。現代的碾米機器中，多了「色彩選別機」與「洗米機」兩個碾米的流程。「色彩選別機」主要的功能是用來選擇稻米，將飽滿，漂亮的白米選出來，同時過濾掉外觀不佳、受病害的稻米。目前我們在市面上看到的小包裝米，外觀飽滿圓潤，主要都是藉由現代碾米設備中的「色彩選別機」所發揮的功效。此外，為了讓稻米在包裝後，看起來顆顆晶瑩剔透，碾製完畢後的稻米，會經過「洗米」的程序。所謂的「洗米」，就是利用機器噴出霧狀的水氣，配合機器裡面的設備，將精米後殘留在米粒外的屑屑去除，並且在洗米的過程中，也把米給吹乾。●包裝1、目前市面上較普遍的包裝有。2、普通包裝、真空包裝、脫氧劑包裝、透氣閥包裝等。3、本廠也提供宅配的服務，宅配區域包含了全省及離島地區。
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